随着素食主义的流行，以及国民对牛奶乳糖不耐受及过敏等原因，人们更青睐于比动物蛋白具有更加完善的营养结构，且原料来源更有保障的植物蛋白饮品。

对于植物蛋白饮料行业的发展，前瞻网数据显示，2016年植物蛋白饮料行业收入为1217.2亿元，2007-2016年复合增速达24.5%，在整个饮料行业的占比上升8.8个百分点至18.7%。预计2020年行业的市场会进一步提升达到2583亿元，占饮料制造业市场总规模的24.2%，仍为饮料制造业的主要细分品类。前瞻网预计，到2020年植物蛋白饮料的市场规模将达到2583亿元，市场份额上升到24.2%，年均增长率为20.7%。这意味着，下个五年植物蛋白饮料将继续跑赢其他饮料品类。 
 

为什么植物蛋白饮料能持续得到消费者的青睐？

这个大逻辑的方向是消费升级。在饮食方面，除了注重美味的体验之外，营养健康功效也是消费者重要的考虑因素。饮料行业的消费升级方向是营养和健康，即从“好喝”向“喝好”转变。 

植物蛋白饮料正好符合这个方向。植物蛋白饮料具有低胆固醇、低脂肪、蛋白含量高的优点，前两个优点显然容易吸引超重或者肥胖的消费者，因为我国人口的超重率与肥胖率在不断上升。

相比动物蛋白饮料，植物蛋白饮料还有一个优点，它更适合乳糖不耐症患者饮用。乳糖不耐症是指一部分人因体内缺乏乳糖酶，不能很好地吸收乳糖，甚至在食用后出现腹胀、腹痛、恶心等症状的现象。相比于欧美国家，亚洲居民更容易出现乳糖不耐症。

植物蛋白的这些优点对老年人群体也很有吸引力，而老龄化社会正是我们将要面对的未来。

还有一个来自申银万国2014年的研究报告数据，彼时美国的植物蛋白饮料市场规模约300亿美元，相当于1900亿人民币左右。把这个数据与前瞻网2016年的数据相比较，我们会发现，在植物蛋白饮料上，2014年美国人均消费额是597元，2016年中国人均消费额是88元。 

虽然两者之间有差距并不能代表中国未来会达到那样的量，但它提供了方向，中国市场确实还有很大的提升空间。随着经济的发展和生活水平的不断提高，人们对健康问题将越发重视，对饮品是否天然无添加、是否绿色养生、是否营养健康等要求将越发严格，添加类、冲剂类及功能性饮料或将逐渐被野莲汁这类现磨原浆的植物蛋白饮料所取代。